NESSUN MENù,
MA QUATTRO PERCORSI DA SCOPRIRE
IL MENÙ
Quattro percorsi che caratterizzano l’offerta del locale. Ogni percorso varia costantemente, in base alla disponibilità del mercato, dei nostri fornitori e dei produttori limitrofi, per questo nessun piatto verrà trascritto nel menu, ma vi dovrete affidare interamente alla cucina.
In questo modo, non solo vogliamo migliorare la qualità e ridurre al minimo gli sprechi ma cercheremo di presentare una esperienza “sana”. Ogni percorso include acqua, pane, coperto e pre-dessert.
PERCHÈ?
Santabarbara propone delle idee per migliorare ed ottimizzare la gestione del ristorante: in primo luogo viene limitata la scelta del cliente, con menu brevi o imposti, riducendo così i costi al ristorante e al cliente, migliorando però la qualità e l’impatto sia ambientale, dovuto ai minori sprechi, sia umano dovuto alle conseguenti minori lavorazioni in cucina.
Questo consente di ridurre al minimo anche gli spazi: la sala è gestita ed ottimizzata dalle prenotazioni online, la cucina invece è razionalizzata evitando inutili consumi e stoccaggi.
INTOLLERANZE
Vorremo che ogni percorso sia cucito addosso a voi per farvi vivere e gustare l’esperienza da Santabarbara al meglio. Per questo motivo non esitate a comunicarci qualsiasi allergia, intolleranza o preferenza alimentare, in base alle disponibilità della cucina.
Ci auguriamo che l’esperienza sia di vostro gradimento.
Vi aspettiamo da Santabarbara.
